【特調鬆餅粉-酵母版本】
鬆餅給大家的感覺就是可以放輕鬆吃的甜點，但是市面上買到的鬆餅粉，便宜的不好吃，好吃的很貴(添加物也不少)...所以要來教大家,如何調製出便宜、健康及個人喜好口味的鬆餅粉。
-
1準備所有材料，先將無鹽奶油隔水加熱融化備用。
-
2將酵母加入水中，靜置約5分鐘。
-
3加入砂糖攪拌一下。
-
4加入雞蛋，攪拌均勻。
-
5將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽，混合過篩。
-
6所有材料混合拌勻至無粉粒狀。
-
7將無鹽奶油液加入麵糊中，使用打蛋器將麵糊拌至光滑狀。
-
8將麵糊蓋上保鮮膜,室溫靜置1.5小時以上。亦可晚上睡前調好麵糊,放冷藏發酵至隔天早上,回溫20-30分鐘左右即可使用。
-
9讓麵糊產生許多小氣泡即可使用。
-
10可以在模具上抹上一層(薄)油，可幫助上色&脫模。
-
11倒入麵糊(8分滿)，等麵糊產生許多泡泡後，再蓋上上蓋。
-
12加熱約3-4分鐘，開蓋即可。
-
13使用鑄鐵鍋時，先塗上一層(薄)油。
-
14放入麵糊，先煎至表面出現氣孔時,再翻面。
-
15煎至金黃色即可起鍋。
TIPS
1.鬆餅要「外酥內軟」的秘訣是，一定要等麵糊開始有泡泡產生後,才可以蓋上上蓋或是翻面!
2.沒用完的麵糊可以蓋上保鮮膜【貼合】麵糊，放置冰箱，兩天內需用完。
3.水/牛奶溫度需在35-40度,因為太冷酵母不夠活躍，太熱會死光光。
*關注我們的粉絲頁，可以看到更多好吃好玩的食譜喔 ^_^
https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.沒用完的麵糊可以蓋上保鮮膜【貼合】麵糊，放置冰箱，兩天內需用完。
3.水/牛奶溫度需在35-40度,因為太冷酵母不夠活躍，太熱會死光光。
*關注我們的粉絲頁，可以看到更多好吃好玩的食譜喔 ^_^
https://www.facebook.com/ABGKitchen
討論 暫時沒有留言。