美極煎豬頸肉
屋企附近有間茶餐廳， 老公去親都會叫豬頸肉菜飯， 話啲豬頸肉鹹香惹味。 一碟得薄薄5，6片， 老公次次唔夠喉， 一於又嚟個自家版， 等佢食個夠。
餐廳係用豉油， 我今次就用咗較惹味嘅美極同老抽做醃料， 大成功。
餐廳係用豉油， 我今次就用咗較惹味嘅美極同老抽做醃料， 大成功。
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1豬頸肉解凍洗淨， 抹乾, 片去多餘油份 （太厚的話要片薄一 點）， 用叉在肉上均勻刺上密集的小孔, 越多越有助入味。
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2下醃料醃放雪櫃醃過夜 （豬頸肉較難入味， 最少要醃一夜)
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3取出豬頸肉, 倒去醃汁於室溫置1小時, 切成小件
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4易潔鑊燒熱油， 慢火煎至熟透及微焦, 切薄片便可食用。
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5**要選較薄的豬頸肉， 如太厚可再煎的途中蓋上鑊蓋稍焗一會， 之後開蓋煎
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