法式煙肉薯仔批

2016 年 02 月 04 日發佈列印

法式煙肉薯仔批

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法式煙肉薯仔批其實好多變化，大家可以視乎個人口味，放入不同的食材，例如三文魚或鹹牛肉都可以，大家一起試做一下啦！

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 批底材料：中筋麵粉 (可做2個8吋模） 100g
- 批底材料: 牛油 50g
- 批底材料: 全蛋 1隻
- 批底材料：冰水 1湯匙
- 批底材料：鹽少許
- 餡料食材：煙肉（切碎） 2~3條
- 餡料食材：紅蔥 (切粒） 1粒
- 餡料食材：薯仔(切片）約150g
- 餡料食材：白蘑菇約200g
- 蛋漿材料：淡忌廉 100g
- 蛋漿材料：牛奶 100g
- 蛋漿材料：全蛋 1隻
- 調味料：黑胡椒粉少許
- 調味料：雜香草少許

1先將麵粉過篩
2加入鹽和麵粉混合
3用(手指或叉子）捏成粉狀，讓材料混合好
4這樣麵粉就會被牛油沾染變成為黃色
5加入蛋和冰水揉好成麵團
6將搓好的麵糰需要用保鮮紙包好
7放入冰箱冷凍20分鐘
8麵團等20分鐘後從冰箱拿出，用少許麵粉灑上麵團揉好
9將搓平的麵團放入焗摸然後壓好，記得用叉子插出多點洞
10然後放入預先預熱180度的焗爐裏，烤10分鐘讓派皮成形
11十分鐘後將焗好的批底取出，後備用
12下少許油，把切好的煙肉丶薯仔片、白蘑菇丶紅蔥頭，順次序一起用細火炒熟。（約五分鐘）
13將炒好的材料一層一層放入已經焗好的批底裏
14最後加入混合好調味料的蛋漿，加芝士碎和西蘭花上面
15放入烤箱，用180度焗30分鐘就完成

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