賀年菜~~十香菜
十香菜是江南一帶人家過年要準備的菜，有“十全十美”、“事事如意”的吉祥含意。它由十種素菜組成，一般包括黃豆芽、金針、木耳、香菇、芹菜、胡蘿蔔、冬筍等，可自由搭配。炒好的十香菜存放冰箱，過年期間當小菜隨吃隨取，還可以用春捲皮包起來吃。中國人過年喜歡大魚大肉，幾頓飯下來，菜桌上最受歡迎的可能就是十香菜了。
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1準備食材：幹香菇、金針、木耳、鹹筍尖發泡並洗好，和青椒、芹菜、百葉、香乾、胡蘿蔔等每樣分別切成相同長度的細絲，黃豆芽和金針切去根部即可。
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2分別一次一樣用少量素油炒熟並加鹽調味，不易粘鍋的菜先炒，可避免多次洗鍋。
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3最後將炒過的十種菜放在一起，加少許糖、淋上少許麻油拌勻就大功告成了。
TIPS
十樣菜只所以要分別炒，是因為每樣菜的含水量不同，炒制有的需時長，有的需時短，分別炒才能樣樣菜都要炒得熟而不爛，軟中帶脆。
十香菜也可以涼拌著吃，這個就比較簡單了。
十香菜也可以涼拌著吃，這個就比較簡單了。
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