巧克力棉花糖
-
1玉米澱粉放入烤盤。
-
2放烤箱150度預熱後烤5分鐘，放涼後過篩到烤盤裡。
-
3吉利丁片用飲用水浸泡。
-
4用量勺壓出圓形小坑，放一邊待用。
-
5雞蛋清加入檸檬汁後打至粗泡狀，然後加入10克細砂糖，打發至硬性發泡。
-
6剩餘37克細砂糖放入奶鍋中，再加入37克麥芽糖，21克清水。
-
7加熱至118度（如果沒有溫度計，加熱到砂糖完全融化，液體透明，密密的開始冒泡，就可以關火了。）然後熄火趁熱加入瀝幹水的吉利丁片，攪拌至融化。
-
8將煮好的溶液加入到蛋白霜裡。
-
9用電動打蛋器繼續打發至濃稠狀態，出現紋路為止。
-
10再將入裱花袋。
-
11然後剪出小口，將棉花糖擠在玉米澱粉的小圓裡。
-
12全部擠好後，用周圍的澱粉把棉花糖蓋住待它定型。
-
13放幾分鐘後，用篩子篩掉棉花糖表面的澱粉，放烤盤裡4、5個小時，表面全都幹透即可。
-
14巧克力放碗內，隔水溶化。
-
15取一塊棉花糖，放上溶化的巧克力。
-
16再放上一個棉花糖，放一邊待巧克力凝固即可。
![[罪惡點心]巧克力棉花糖吐司](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/12/22/x3223614113001941222_thumb.JPG___101_74.pagespeed.ic.01X-cjD5Lv.jpg "[罪惡點心]巧克力棉花糖吐司")
討論 暫時沒有留言。