(煮食影片) 巧克力牛軋糖/鳥結糖 (棉花糖版)
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Instagram : littlemoongarden
煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=eHczAPkvM4s
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1花生可買熟的，有鹽或無鹽的也可。如果買生的，可炒或焗一下花生，花生變脆便熟了，但過程需時。
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2棉花糖太大顆的話，先剪成小塊。
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3把牛油和棉花糖放在不黏鍋，用中小火煮融。記得邊煮邊用橡皮刮刀攪拌。
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4等棉花糖差不多完全融化時，可關爐，下可可粉攪拌，用鍋中的餘温使之成液體狀。關爐後的攪拌過程要快，放涼了就會很難攪勻。
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5加入奶粉攪拌，此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
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6拌入花生攪勻。花生可分兩至三次倒入鍋中，會較易攪勻，當然，一次過把花生倒下去也可以的。
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7用牛軋糖塑型工具套裝，把牛軋糖塑成長方型。
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8可以放在室温放涼，也可放進雪櫃中，加快牛軋糖變硬的時間。放至夠硬，便可切成條狀。牛軋糖太熱時切，會很黏很難切，如放得太涼太硬，也會很難切。所以，要把握適當的切割時間哦。另外，切割時最好不斷前後地拉動菜刀，這樣會較易切。
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9切好後，可用糯米紙包好，再包糖紙。
TIPS
1. 不喜歡用花生的話，可換作杏仁，杏仁如果是生的，就放在焗爐內焗熟。用花生會比用杏仁更易切。
2. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。強烈建議買牛軋糖塑型工具套裝，非常方便造牛軋糖。牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木滾平棒和欅木切割輔助棒。
如不想買牛軋糖塑型工具套裝，也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型，再放涼。
3. 牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度：牛油多，糖會軟；牛油少，糖會硬。奶粉多，糖會硬；奶粉少，糖會軟。各人可按自己的喜好調整份量。
這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
4. 提一提糯米紙是可食用的。糯米紙其實就是包白兔糖的薄薄一塊可吃的紙。由於可以食用，是有食用期限的。順帶一提，包了糯米紙後，牛軋糖更可口美味。當然，牛軋糖如果不太黏手，也可不包糯米紙。
5. 喜歡濃一點朱古力味，可再加多一點可可粉。有些食譜寫道，2茶匙的可可粉，已經很濃味，但小月買的可可粉，味道不太濃，雖然下了2茶匙，朱古力味卻很淡。第二次做，小月用了4 茶匙可可粉，朱古力味比之前濃。所以，做牛軋糖的時候，也要因應所買可可粉的濃淡度，以決定所下的份量。
6. 這個食譜可做約30顆牛軋糖。
2. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。強烈建議買牛軋糖塑型工具套裝，非常方便造牛軋糖。牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木滾平棒和欅木切割輔助棒。
如不想買牛軋糖塑型工具套裝，也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型，再放涼。
3. 牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度：牛油多，糖會軟；牛油少，糖會硬。奶粉多，糖會硬；奶粉少，糖會軟。各人可按自己的喜好調整份量。
這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
4. 提一提糯米紙是可食用的。糯米紙其實就是包白兔糖的薄薄一塊可吃的紙。由於可以食用，是有食用期限的。順帶一提，包了糯米紙後，牛軋糖更可口美味。當然，牛軋糖如果不太黏手，也可不包糯米紙。
5. 喜歡濃一點朱古力味，可再加多一點可可粉。有些食譜寫道，2茶匙的可可粉，已經很濃味，但小月買的可可粉，味道不太濃，雖然下了2茶匙，朱古力味卻很淡。第二次做，小月用了4 茶匙可可粉，朱古力味比之前濃。所以，做牛軋糖的時候，也要因應所買可可粉的濃淡度，以決定所下的份量。
6. 這個食譜可做約30顆牛軋糖。
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