錫蘭紅茶牛軋糖/鳥結糖 (棉花糖版)
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煮食影片 : https://www.youtube.com/watch?v=Q-ffKw9ci_U
可做80顆牛軋糖，數量視乎每粒牛軋糖的大小而定。
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可做80顆牛軋糖，數量視乎每粒牛軋糖的大小而定。
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1花生可買熟的，有鹽或無鹽的也可。如果買生的，可炒或焗一下花生，花生變脆便熟了。
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2棉花糖太大顆的話，先剪成小塊。
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3把沸水放進大碗，把白朱古力放在細碗內，然後，將細碗放在大碗內，座融白朱古力。
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4把棉花糖、牛油和錫蘭紅茶放在不黏鍋，用中小火煮融棉花糖和牛油，邊煮邊用橡皮刮刀攪拌。
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5等棉花糖八九成融化時，即未煮成完全的液體狀可關爐，然後攪拌棉花糖，讓它完全融化。
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6下白朱克力，攪拌好。關爐後的攪拌過程要快，放涼了就會很難攪勻。
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7加入奶粉攪拌，此時牛軋糖會變固體。攪勻過程也要快哦。
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8拌入花生攪勻。(花生可分兩至三次倒入牛軋糖，會易於攪拌。當然，也可一次過倒進去。)
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9用牛軋糖塑型工具套裝，把牛軋糖塑成長方型。
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10可以放在室温放涼，也可放進雪櫃中，加快牛軋糖變硬的時間。放在雪櫃1小時，放至夠硬，便可切成條狀。牛軋糖太熱時切，會很黏很難切，如放得太涼太硬，也會很難切。所以，要把握適當的切割時間哦。
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11切好後，可用糯米紙包好，再包糖紙。如果覺得牛軋糖造出來夠硬，可不用包糯米紙。
TIPS
1. 不喜歡用花生的話，可換作杏仁，杏仁如果是生的，就放在焗爐內焗熟。用花生會比用杏仁更易切。
2. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。強烈建議買牛軋糖塑型工具套裝，非常方便把牛軋糖塑型。牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木滾平棒和欅木切割輔助棒。
如不想買牛軋糖塑型工具套裝，也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型，再放涼。
3. 牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度：牛油多，糖會軟；牛油少，糖會硬。奶粉多，糖會硬；奶粉少，糖會軟。各人可按自己的喜好調整份量。
這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
4. 提一提糯米紙是可食用的。糯米紙其實就是包白兔糖的薄薄一塊可吃的紙。由於可以食用，是有食用期限的。順帶一提，包了糯米紙後，牛軋糖更可口美味。當然，牛軋糖如果不太黏手，也可不包糯米紙。
5. 白朱古力可用烘焙白朱古力，也可用超市買到的零食白朱古力。
2. 牛軋糖塑型工具套裝可在淘寶購買。強烈建議買牛軋糖塑型工具套裝，非常方便把牛軋糖塑型。牛軋糖塑型工具套裝內有矽膠方形磨具、矽膠不粘墊、欅木滾平棒和欅木切割輔助棒。
如不想買牛軋糖塑型工具套裝，也可用牛油紙包着牛軋糖塑造成長方型，再放涼。
3. 牛油和奶粉的份量都是用來調整牛軋糖的軟硬程度：牛油多，糖會軟；牛油少，糖會硬。奶粉多，糖會硬；奶粉少，糖會軟。各人可按自己的喜好調整份量。
這個食譜做出來的牛軋糖是偏軟的。
4. 提一提糯米紙是可食用的。糯米紙其實就是包白兔糖的薄薄一塊可吃的紙。由於可以食用，是有食用期限的。順帶一提，包了糯米紙後，牛軋糖更可口美味。當然，牛軋糖如果不太黏手，也可不包糯米紙。
5. 白朱古力可用烘焙白朱古力，也可用超市買到的零食白朱古力。
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