椰汁桂花年糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 糯米粉 200g
- 澄面 70g
- 牛奶 250ml
- 椰子粉 1包（可用椰漿代替）
- 砂糖 140g
- 桂花 5g（大概2大勺）
-
1
牛奶、椰子粉（可用椰漿代替，只要水和粉的比例大概1:1就可以）、糖、桂花混合放入鍋中。開小火煮，目的是把糖煮融，把桂花香味煮出來。有條件的多加桂花，桂花多才有桂花香。小心看火，容易燒糊。
-
2
把1放在一邊，晾涼。這是時候先把1裡面的桂花撈起來放一邊，不然等一下過篩麻煩，再把糯米粉和澄面混合。
-
3
把1倒入粉中，攪拌。把粉漿過篩，確保沒有顆粒（非常重要！！！！）。過篩後把之前撈出來的桂花放入粉漿攪拌均勻即可。粉漿就完成啦。
-
4
找一圓盤，邊緣盤底抹上植物油（反正味道不大的油），把粉漿倒入。蓋上保鮮膜（很重要！！不然倒掛水會倒進去！！）
-
5
大火，蒸30分鐘。記得鍋內放多些水，大火很容易燒幹水。看厚度，其實只要凝固變色就可以了。很多教程說1個小時，其實不需要，浪費火。
-
6
蒸好後拿出來。放涼，放入0°的冰箱（不要放進冷凍！！），一個晚上後就變硬，可以脫模了。
-
7
切一點，就可以煎著吃啦！