五香卷
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1將肉洗淨，切片
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2加入生抽、白糖拌勻，醃過3-4小時（過夜更入味）
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3紅蔥頭剝去葱衣，洗淨，切成薄碎片
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4腐皮用剪刀單挑剪成兩片
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5在醃好的肉裏，放入切好的紅蔥頭、味精、五香粉抓勻，慢慢加入適量的地瓜粉，使餡料成粘稠狀
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6取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀
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7把豆腐皮平放在案板上，取餡料放在豆腐皮一端，先將底部的腐皮卷起，再將兩邊的腐皮往中間折卷成條狀卷
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8卷到剩下一小部分腐皮時，在未卷起的腐皮塗上少許麵糊，粘牢便成五香卷生坯
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9油鍋放在中火上，待油燒至六成熟後，加入五香生坯炸至表面金黃，整條下鍋炸，待五香卷浮出油面後，用筷子翻面炸勻，至金黃色後，撈出瀝油，切片即食
TIPS
1、肉要提前醃制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2、卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3、紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋葱代替，但味道會打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色。
2、卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上面糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3、紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋葱代替，但味道會打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色。
![[賀年糕點] 五香芋頭糕](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/44/91/6296114843906484491_thumb.JPG___101_74 "[賀年糕點] 五香芋頭糕")
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