賀年廚餘之芥辣臘味脆薯寶盒
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1薯仔鉋皮切粒後，準備一鍋水烚薯粒至淋身，倒走水備用; 臘肉、臘腸、西芹及洋蔥切粒
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2準備煎鑊，白鑊下臘肉、臘腸迫出油分
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3下洋蔥及西芹炒至洋蔥透明
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4把薯粒壓成蓉後，留少許炒香之餡料作面裝飾用，加入炒香的臘味、洋蔥及西芹，加入芥末醬、黑椒粉、鹽拌勻
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5準備cup cake模，把春卷皮煎開一半，卷起放在模內
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6如沒有模也可把春卷皮卷成cup cake狀，填入餡料，再把餘下的臘味在面，然後把整個薯杯從模中取出轉到焗盤上，焗爐預熱180度焗2-3分鐘至春卷皮金黃即可
TIPS
- 如不把薯杯從模中取出，直到放入焗爐，杯底會淋身不夠脆
- 焗爐可較時間為10分鐘，但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出
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工聯會課程編號: 7558 西餐烹飪實習精選(意大利菜二)
2月24日逢星期三 晚上7:00-9:30上課到時見！
- 焗爐可較時間為10分鐘，但2-3分鐘至春卷皮金黃即可取出
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