惹味混醬魚頭
呢味餸係睇肥媽學架，因為阿妹我好中意食魚頭，
平時會整天麻魚頭/ 豉汁蒸~
今次跟肥媽整，但份量我改左少少，
同埋會預先醃一醃魚頭…超好味道!!!!!~
平時會整天麻魚頭/ 豉汁蒸~
今次跟肥媽整，但份量我改左少少，
同埋會預先醃一醃魚頭…超好味道!!!!!~
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1洗淨魚頭抹乾水，加醃料醃15分鐘 大魚頭醃料: 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 燒酒 2湯匙 薑汁 2湯匙 胡椒粉 適量
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2開鑊落油，爆香薑片，落甜麵豉，海鮮醬及豆瓣醬爆炒幾下
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3加水及蔥煮滾
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4放魚頭加蓋煮10分鐘，中途需反一反轉
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5落鹽及糖試味
TIPS
*正常整魚頭好多人都會撲粉，煎/炸下個魚頭，令佢定形，
煮個陣冇咁易散，但我唔喜歡煎魚個口感，會直接落鑊煮，
所以要留意煮個陣唔好係咁反/郁個魚頭，否則會散晒
*爆炒一下D醬會香D
*加水份量唔需要太多，因為加蓋有蒸氣魚頭會熟，
水太多會溝淡魚汁既鮮味
煮個陣冇咁易散，但我唔喜歡煎魚個口感，會直接落鑊煮，
所以要留意煮個陣唔好係咁反/郁個魚頭，否則會散晒
*爆炒一下D醬會香D
*加水份量唔需要太多，因為加蓋有蒸氣魚頭會熟，
水太多會溝淡魚汁既鮮味
![[暖DD．食平D] 混醬大魚頭煲](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/78/17/2088814528477247817_thumb.png___101_74 "[暖DD．食平D] 混醬大魚頭煲")
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