清湯蘿蔔牛腩

2016 年 01 月 25 日發佈 列印
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一個不敗嘅餸！本來我係用坑腩，但檔主建議試下“梅頭腩”，肥膏筋位都均勻！果然冇介紹錯！真係好好食！除左崩沙腩坑腩，以後就會多個選擇啦！
(花椒八角會浮面，又會痴住蘿蔔牛腩，懶人方法免得隔渣，可以利用茶葉袋，係12蚊店可以買到！ ☺)

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食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 梅頭牛腩 150蚊
  • 蘿蔔 1條
  • 雞湯 300ml
  • 冰糖 20g

料頭

  • 蒜頭 6粒
  • 薑片 5片
  • 蔥 3條

茶葉袋

  • 花椒 1湯匙
  • 八角 2粒
  • 桂皮 1支
  • 1

    先將牛腩出水5分鐘，清洗乾淨，切開2~3份；蘿蔔去皮滾刀切件備用

  • 3

    水滾後，放入牛腩，茶葉袋和冰糖，如發現水冇覆蓋牛腩，可補加入熱水，中火煲30分鐘，熄火，加蓋焗30分鐘

  • 4

    之後再煲翻滾，中火煲30分鐘，跟住就加入蘿蔔，蘿蔔煮至軟，牛腩用筷子插入，如果容易插入就表示炆好，加鹽作調味，跟住熄火，加蓋焗住

  • 5

    待涼後，牛腩攞出來切件，或先放雪櫃30分鐘，咁會切得靚啲

  • 6

    食前煲返熱，放牛腩入去浸返熱，咁就可以上碟啦！

  • 7

    **今日用左個湯煮烏冬，加埋牛腩蘿蔔，辣菜脯，超好食呀

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