清湯蘿蔔牛腩

2016 年 01 月 25 日發佈 列印
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一個不敗嘅餸!本來我係用坑腩,但檔主建議試下“梅頭腩”,肥膏筋位都均勻!果然冇介紹錯!真係好好食!除左崩沙腩坑腩,以後就會多個選擇啦!
(花椒八角會浮面,又會痴住蘿蔔牛腩,懶人方法免得隔渣,可以利用茶葉袋,係12蚊店可以買到! ☺)

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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 梅頭牛腩 150蚊
  • 蘿蔔 1條
  • 雞湯 300ml
  • 冰糖 20g

料頭

  • 蒜頭 6粒
  • 薑片 5片
  • 3條

茶葉袋

  • 花椒 1湯匙
  • 八角 2粒
  • 桂皮 1支
  • 1

    先將牛腩出水5分鐘,清洗乾淨,切開2~3份;蘿蔔去皮滾刀切件備用

  • 3

    水滾後,放入牛腩,茶葉袋和冰糖,如發現水冇覆蓋牛腩,可補加入熱水,中火煲30分鐘,熄火,加蓋焗30分鐘

  • 4

    之後再煲翻滾,中火煲30分鐘,跟住就加入蘿蔔,蘿蔔煮至軟,牛腩用筷子插入,如果容易插入就表示炆好,加鹽作調味,跟住熄火,加蓋焗住

  • 5

    待涼後,牛腩攞出來切件,或先放雪櫃30分鐘,咁會切得靚啲

  • 6

    食前煲返熱,放牛腩入去浸返熱,咁就可以上碟啦!

  • 7

    **今日用左個湯煮烏冬,加埋牛腩蘿蔔,辣菜脯,超好食呀

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