紅油水餃

Name: 紅油水餃
Yield: 1-2人
Ingredients: 12隻 水餃; 適量 清雞湯; 各適量 花椒粉、麻油; 紅油醬汁材料：; 2大匙 醬油; 1大匙 老媽干辣椒油; 2大匙 鎮江醋; 1大匙 砂糖; 1大匙 蒜泥; 少許 鹽; 2茶匙 白芝麻; 各適量 蔥花、芹菜粒

2016 年 01 月 17 日發佈列印

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做法非常簡單的紅油水餃，只要把紅油醬汁調制好後，再加入水餃，一道鮮香麻辣的紅油水餃就能輕易做到。吃完水餃留下來的汁料還可以做碗酸辣粉。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 水餃 12隻
- 清雞湯適量
- 花椒粉、麻油各適量
- 紅油醬汁材料：
- 醬油　 2大匙
- 老媽干辣椒油 1大匙
- 鎮江醋 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 蒜泥 1大匙
- 鹽少許
- 白芝麻 2茶匙
- 蔥花、芹菜粒各適量

1材料
2先將所有紅油醬汁材料放入碗中，拌勻。
3煮一鍋滾水，放入水餃盪熟。(一開始先大火煮滾之後，再轉中小火煮熟。）水餃煮好後撈出，瀝乾水分，備用。
4另取一鍋，倒入約半杯清雞湯煮滾，然後將拌勻好的紅油醬汁加入，再煮滾。（紅油醬汁可先放一半試味，味道不夠再添加。）
5熄火，將水餃放入醬汁中拌勻，加入少許花椒粉和麻油即可。（也可以把煮好的紅油醬淋入水餃上）
6吃完水餃留下來的紅油醬汁不要浪費，可配個簡單的酸辣粉吃。
7買回來的紅薯粉需用水泡軟。然後放入滾水中略氽燙，撈起瀝乾水分。將紅油醬汁加入清雞湯煮滾，再放些鎮江醋調味（不夠辣可再加些辣椒油）。然後將紅薯粉加入，煮至薯粉有點發脹就可以。再按自己需要加入榨菜絲、花生、蔥花、花椒粉和麻油，一碗美味的酸辣粉就大功告成囉！。