紅油水餃 2016 年 01 月 17 日發佈 Fens 列印 4 45 9143 請稍等. 請稍等. 做法非常簡單的紅油水餃,只要把紅油醬汁調制好後,再加入水餃,一道鮮香麻辣的紅油水餃就能輕易做到。吃完水餃留下來的汁料還可以做碗酸辣粉。 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 水餃 12隻 清雞湯 適量 花椒粉、麻油 各適量 紅油醬汁材料: 醬油 2大匙 老媽干辣椒油 1大匙 鎮江醋 2大匙 砂糖 1大匙 蒜泥 1大匙 鹽 少許 白芝麻 2茶匙 蔥花、芹菜粒 各適量 1材料 2先將所有紅油醬汁材料放入碗中,拌勻。 3煮一鍋滾水,放入水餃盪熟。(一開始先大火煮滾之後,再轉中小火煮熟。) 水餃煮好後撈出,瀝乾水分,備用。 4另取一鍋,倒入約半杯清雞湯煮滾,然後將拌勻好的紅油醬汁加入,再煮滾。(紅油醬汁可先放一半試味,味道不夠再添加。) 5熄火,將水餃放入醬汁中拌勻,加入少許花椒粉和麻油即可。 (也可以把煮好的紅油醬淋入水餃上) 6吃完水餃留下來的紅油醬汁不要浪費,可配個簡單的酸辣粉吃。 7買回來的紅薯粉需用水泡軟。然後放入滾水中略氽燙,撈起瀝乾水分。 將紅油醬汁加入清雞湯煮滾,再放些鎮江醋調味(不夠辣可再加些辣椒油)。 然後將紅薯粉加入,煮至薯粉有點發脹就可以。 再按自己需要加入榨菜絲、花生、蔥花、花椒粉和麻油,一碗美味的酸辣粉就大功告成囉!。 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2016/01/blog-post_15.html
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