優雅心型紫薯雙色麵包-液種

Name: 優雅心型紫薯雙色麵包-液種
Yield: 7-8人
Ingredients: 高粉150g.; 水150CC.; 速酵0.6g; 高粉350g.; 蛋液1/2個約25g; 水10-20g視麵糰增減; 奶粉15g.; 速酵4g.; 塩4g.; 糖40g.; 奶油40g; 紫薯粉20-30g; 優格50g; 鮮奶150cc.; 高粉適量; 珍珠糖適量

2016 年 01 月 16 日發佈列印

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很喜歡紫色所以偶而會加些紫薯做麵包,加自製優格麵包體很軟很好吃~且多了份優雅,本想將温度降低來烤希望不要上色,但又擔心似饅頭,幾經思量這次還是以平常温度麵包烤囉^^下次再烤白麵包吧^^
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‪#‎烘焙華爾滋

食材（7-8人） 1小時以上

- 液種
- 高粉150g.
- 水150CC.
- 速酵0.6g
- 本種
- 高粉350g.
- 蛋液1/2個約25g
- 水10-20g視麵糰增減
- 奶粉15g.
- 速酵4g.
- 塩4g.
- 糖40g.
- 奶油40g
- 紫薯粉20-30g
- 優格50g
- 鮮奶150cc.
- 表面裝飾
- 高粉適量
- 珍珠糖適量

11.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時
22.本種+液種材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,取約50g白麵糰+紫薯粉手揉成勻與白麵糰一起基發(放烤箱內放一杯熱水)40分成兩倍大
33.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個55g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 整型如圖
44.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,烤箱預熱180度
55.表面撒高粉.珍珠糖,170度烤12-15分完成~
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