涼瓜排骨煲 2016 年 01 月 16 日發佈 J's Kitchen 列印 1 6 2431 請稍等. 請稍等. 涼瓜我偏愛濁稱“雷公鑿”的肥身品種, 比較品甘軟身。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 涼瓜 1~2個 排骨 300g 蒜頭 半個 豆豉 1湯匙 咸菜 適量 1排骨斬件洗淨,用生抽,糖,麻油,豆粉醃最少半小時。 2涼瓜切成一口大小備用。 3蒜豆去衣備用。 4豆豉略沖淨以生抽,糖及麻油調味。 5燒熱油爆香蒜頭,將排骨煎至金黃,盛起備用。 6下豆豉及涼瓜略略爆香,下排骨,加入清水至剛蓋過材料,慢火炆10分鐘。 7咸菜沖淨切小塊加入涼瓜中,慢火炆至所有材料軟身。 8以生抽調味及老抽上色即成。
![[家常小菜] 蒜蓉豆豉豆卜蒸排骨](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/61/21/6296114982248296121_thumb.JPG___101_74 "[家常小菜] 蒜蓉豆豉豆卜蒸排骨")
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