豆豉蒜蓉排骨伴芋絲
2015 年 06 月 16 日發佈 katiekitchen
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用飛排來蒸，肉質淋淋，肉味新鮮，芋絲完全吸收了豆豉蒜蓉汁，伴飯吃一流!!
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1飛排沖洗後，先瀝乾一會，再用廚房紙徹底印乾所有水份備用
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2豆豉浸水5分鐘再沖洗瀝乾備用，蒜頭切碎，加入豆豉略切備用
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3排骨以生抽、少許鹽粷、糖、胡椒粉、麻油、少許老抽先醃20分鐘，再加生粉、水及油醃20分鐘，再加入豆豉蒜蓉醃1小時或以上
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4芋絲倒去多餘的水，瀝乾水份或用廚房紙印乾水份，鋪在蒸碟上，再加入醃好的排骨
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5煲熱水，水滾後，隔水加入排骨蒸18-20分鐘即成，灑上少許蔥花添味
TIPS
1. 飛排是排骨中的上級，肉質鮮味，較淋身，價錢也是貴一點
2. 排骨沖洗後要徹底印乾水份，才能吸收醃料，味道更佳
3. 加入芋絲鋪底，吸收汁的精華
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3. 加入芋絲鋪底，吸收汁的精華
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