油條做法
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1把稱量好的無鋁油條膨松劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。
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2把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
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31. 把加水後的麵粉和成麵團
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41. 把揉好的麵團放置醒發，為了防止麵團醒發時表皮乾裂，麵團需要被蓋上，也可以採用塑膠薄膜覆蓋，注意要在塑膠薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
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5醒發好的麵團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
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6在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
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7把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。
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8用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
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9再切成大小相同的條形
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10將切好的面片兩片疊加
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11用筷子在疊好的面片中間壓一下。
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12捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
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13拉成長條迅速放入油鍋中。
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141. 炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
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15將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
TIPS
快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鐘就可以炸油條，十分方便快捷。
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