油條做法
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1把稱量好的無鋁油條膨松劑混入麵粉中，反復攪拌至均勻。 -
2把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。 -
31. 把加水後的麵粉和成麵團 -
41. 把揉好的麵團放置醒發，為了防止麵團醒發時表皮乾裂，麵團需要被蓋上，也可以採用塑膠薄膜覆蓋，注意要在塑膠薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。 -
5醒發好的麵團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。 -
6在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。 -
7把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。 -
8用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。 -
9再切成大小相同的條形 -
10將切好的面片兩片疊加 -
11用筷子在疊好的面片中間壓一下。 -
12捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。 -
13拉成長條迅速放入油鍋中。 -
141. 炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。 -
15將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
TIPS
快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鐘就可以炸油條，十分方便快捷。
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