沙嗲茄子鮮竹金菇卷
功效: 茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。含豐富維生素P，防止微血管破裂作用，預防心血管疾病，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管循環功能，防色斑和皮膚乾燥，口腔炎等。
❌食用禁忌 : 切忌生吃，以免中毒。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，脾胃虛寒的人更應忌食。有消化不良、容易腹瀉、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
❌食用禁忌 : 切忌生吃，以免中毒。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，脾胃虛寒的人更應忌食。有消化不良、容易腹瀉、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
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1先把有機茄子切片（約4mm)，取較為長身的部份； 鮮腐竹洗淨剪至和茄子長度相若待用；煲滾水下少許鹽，金菇放入煲飛水後掠乾，不要過淋；
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2把茄子片下油鑊煎至軟身即可拎起（切記過熟太淋會爛，因煎軟只是方便卷起用途）； 預備好醬汁，另生粉加水拌勻待最後下芡用；
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3由外至內卷起次序，先放茄子，之後放上鮮腐竹，最後是金菇，之後卷起，尾部用少少生粉水粘貼放好；
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4全部卷好後，開鑊下沙嗲加水加少少糖調至喜歡的味道（先試味）再輕放入金菇卷（尾部向下，可以湯匙輔助），煮一會至入味加蓋焗一會只拎起金菇卷放碟上，最後把生粉水加入鑊內沙嗲汁打個芡，淋上金菇卷上完成。
TIPS
小貼示 : 醬汁可改用黑椒汁同樣美味
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