【豉油皇炒麵】
2016 年 01 月 14 日發佈 moonmoonkitchen
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講到廣東菜
小炒當然出名
當中不少炒粉炒麵也很著名
由以豉油皇炒麵是我至愛
外邊好難吃到好味的炒麵
不是太油
太咸或太淋
到現時為止
我吃到最好味的豉油皇炒麵
是九龍城廣場中的馥苑
夠鑊氣之餘又不太油
但一小碟也要$4X
實在太貴
自己其實也很好味
現時有很多甜豉油
連調味也容易很多
當然不能和外邊的比較
始終家中爐頭太小
今次用黑媽炒都唔錯呀
小炒當然出名
當中不少炒粉炒麵也很著名
由以豉油皇炒麵是我至愛
外邊好難吃到好味的炒麵
不是太油
太咸或太淋
到現時為止
我吃到最好味的豉油皇炒麵
是九龍城廣場中的馥苑
夠鑊氣之餘又不太油
但一小碟也要$4X
實在太貴
自己其實也很好味
現時有很多甜豉油
連調味也容易很多
當然不能和外邊的比較
始終家中爐頭太小
今次用黑媽炒都唔錯呀
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1燒一鍋水，水滾下炒麵餅，用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾水份。
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2芽菜洗淨，韮菜洗淨切段。
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3起油鑊，下芽菜及韮菜炒熟，先盛起備用。再起油鑊，下油2湯匙，加入麵條及調味兜炒。
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4至麵條九成熟，加入芽菜及韮菜兜勻即成。
TIPS
-用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的，不要買淺色的一種。
-不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。
-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。
原食譜： http://www.moonmoonkitchen.com/2016/01/blog-post_12.html
-不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。
-也可選用甜豉油代替生抽及老抽。
原食譜： http://www.moonmoonkitchen.com/2016/01/blog-post_12.html
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