【豉油皇炒麵】
2015 年 12 月 25 日發佈 moonmoonkitchen
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豉油皇炒麵
可算是香港特式小食
記得小時候
返學放學
也可以在街邊小檔
買一包包用紙袋的炒麵
這炒麵甚麼材料也沒有
多數祇有幾條芽菜或韮菜
但味道十分好味
除了炒麵
還有炒河或炒米
但我對炒麵情有獨鍾
現在想吃也不是容易
有些炒得不合心水
外邊的往往太多油
有時想吃
何不自己炒番碟
食譜以前出過
今日再出多一次吧
可算是香港特式小食
記得小時候
返學放學
也可以在街邊小檔
買一包包用紙袋的炒麵
這炒麵甚麼材料也沒有
多數祇有幾條芽菜或韮菜
但味道十分好味
除了炒麵
還有炒河或炒米
但我對炒麵情有獨鍾
現在想吃也不是容易
有些炒得不合心水
外邊的往往太多油
有時想吃
何不自己炒番碟
食譜以前出過
今日再出多一次吧
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1芽菜洗淨，韮菜洗淨切段。
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2燒一鍋水，水滾下炒麵餅，用筷子撥鬆，撈起過冷河，瀝乾水份。
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3起油鑊，下芽菜及韮菜炒熟，先盛起備用。
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4再起油鑊，下油2湯匙，加入麵條及調味兜炒。
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5至麵條九成熟，加入芽菜及韮菜兜勻即成。
TIPS
l 用嚟炒麵的幼麵餅是比較深色的，不要買淺色的一種。
l 不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。
l 不同牌子醬油，咸度不同，以免過咸。
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