盆菜食譜之咖喱豬皮魚蛋
2015 年 12 月 24 日發佈
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盆菜菜式
並沒有這味豬皮魚旦
我知小朋友喜歡吃魚旦
所以加了這個不太辣版的咖喱魚旦
如我所料
魚旦真的很受歡迎
個個爭住搵魚旦吃
還讚豬皮十分入味
不過豬皮千祈不要煮過腍
要保持爽口才好吃呢
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 魚旦 2磅
- 乾豬皮 2大塊
- 蒜茸 3湯匙
- 乾葱茸 3湯匙
- 薑片 5片
調味料
- 沙爹醬 2湯匙
- 甜麵醬 3湯匙
- 廖双記勁辣椒油 2茶匙
- 黃薑粉 2茶匙
- 咖喱粉 2茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 黃糖 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 水 500毫升
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1
魚旦洗淨。
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2
豬皮早一晚浸水，利用重物壓實，令豬皮充份浸在水中。
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3
取出切塊，搾乾水份，再浸水備用。
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4
燒一鍋水，下薑片，放入豬皮汆水。
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5
取出豬皮過冷河，再搾乾水份備用。
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6
起鑊下蒜茸及乾葱茸爆香，加入魚旦炒勻。
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7
下調味拌勻，蓋上蓋煮約5分鐘。
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8
加入豬皮繼續煮5分鐘，埋芡煮至汁杰即成。