【煙肉西蘭花茶碗蛋】
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11.煙肉切粒，鮮冬菇去蒂切片。
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3西蘭花切細件，洗淨。
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4將西蘭花放入慢磨機，分別磨出渣及汁備用。
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5雞蛋打拂好，加入調味料拌勻。
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6先過篩一次。
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7西蘭花汁加入適量雞湯拌勻。
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8加入蛋汁及2湯匙西蘭花渣拌勻。
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10起鑊爆香煙肉至微微金黃色，撈起。
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12先把煙肉及鮮冬菇片放入茶碗中。
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14注入西蘭花蛋汁至9成滿。
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15燒一鍋水，水滾放入茶碗蛋。
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16中大火蒸約12分鐘至熟即成。
TIPS
西蘭花雞湯及蛋汁比例應該是1:1。
蒸之前用小匙去掉蛋汁面的泡泡。
雞湯可用清水代替。
蒸之前用小匙去掉蛋汁面的泡泡。
雞湯可用清水代替。
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