【煙肉西蘭花茶碗蛋】 2015 年 12 月 23 日發佈 moonmoonkitchen 列印 3 11 6934 請稍等. 請稍等. 茶碗蛋大家食過嗎?加點變化用慢磨機磨出菜汁加入蛋汁加埋少少渣有點纖維都唔錯架 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 煙肉 2片 西蘭花 1棵 雞蛋 5隻 鮮冬菇 1隻 雞湯 約200-250毫升 調味料 鹽 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 適量 11.煙肉切粒,鮮冬菇去蒂切片。 2 3西蘭花切細件,洗淨。 4將西蘭花放入慢磨機,分別磨出渣及汁備用。 5雞蛋打拂好,加入調味料拌勻。 6先過篩一次。 7西蘭花汁加入適量雞湯拌勻。 8加入蛋汁及2湯匙西蘭花渣拌勻。 9 10起鑊爆香煙肉至微微金黃色,撈起。 11 12先把煙肉及鮮冬菇片放入茶碗中。 13 14注入西蘭花蛋汁至9成滿。 15燒一鍋水,水滾放入茶碗蛋。 16中大火蒸約12分鐘至熟即成。 TIPS 西蘭花雞湯及蛋汁比例應該是1:1。蒸之前用小匙去掉蛋汁面的泡泡。雞湯可用清水代替。
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