薑蔥炒蠔

2015 年 12 月 19 日發佈 列印
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好鍾意食蠔,尼個煮法簡單易整又好味~

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 蠔 1斤
  • 薑 數片
  • 蔥 # 切段 2棵
  • 紹酒 1湯匙
  • 粟粉 1湯匙
  • 調味 #先拌勻
  • 蠔油 1.5湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 糖 0.5茶匙
  • 水 1湯匙
  • 粟粉芡 #先調勻
  • 粟粉 1茶匙
  • 清水 2湯匙
  • 1

    蠔用粟粉輕輕力清洗,以免弄破蠔身

  • 2

    記住要小心清洗裙邊

  • 3

    煲滾少許水(水可蓋過蠔就夠),放入2片薑及1條蔥及蠔,然後熄火浸3分鐘左右,跟住倒起

  • 4

    蠔用廚紙抹乾

  • 5

    跟住撲少許粟粉備用

  • 6

    熱鑊後落油,先爆香薑片及少量蔥段,再放入蠔兩面略煎

  • 7

    贊酒,再落調味炒勻,最後落埋餘下蔥段及埋芡

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