滷滷雞翼雞腎豆腐(附滷水汁做法)(Staub18)
不得不讚嘆潮州人智慧,滷水這做法無得頂!當想不到煮意時,從雪櫃拿出滷水膽將所有食材一起煮, 滷數小時便可以了!朝早滷,晚上放工便有入味滷味了!因為愛,我的滷水膽已經跟了我數年,而且越陳越醇香!大家也做一個看門口吧!
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1滷水包放入魚袋(如是散裝)略洗
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2將蔥,滷水包,生抽,老抽,水及冰糖放入鍋煮1小時
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3Staub很鎖水保溫,將所有食材放入鍋煮5分鐘,再浸焗4小時以上即可享用,如非用LC Staub可多煮數分鐘
TIPS
- 滷水可滷很多材料如雞蛋,鵝掌鵝翼鵝腸等
- 滷水包可在雜貨店或藥材鋪買到
- 滷水可除自己口味調較調味的比例
- 用完滷水汁隔出肉碎殘渣和油等,以碗盛著放入保鮮袋,入冰箱雪硬後將滷水膽從碗拿出來放入保鮮袋保存
- 我好懶,煮時將滷水膽放鍋內加熱,試味後加點豉油冰糖便用,如用長了時間沒什麼滷味可加滷水包再煮
- 滷水包可在雜貨店或藥材鋪買到
- 滷水可除自己口味調較調味的比例
- 用完滷水汁隔出肉碎殘渣和油等,以碗盛著放入保鮮袋,入冰箱雪硬後將滷水膽從碗拿出來放入保鮮袋保存
- 我好懶,煮時將滷水膽放鍋內加熱,試味後加點豉油冰糖便用,如用長了時間沒什麼滷味可加滷水包再煮
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