蛋撻

2015 年 12 月 13 日發佈 列印
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新鮮出爐熱辣辣既蛋撻無人可以抗拒吧?

食材 （7-8人） 1小時以上

撻皮

  • 低筋麵粉 120g
  • 有鹽牛油 60g
  • 糖粉 50g
  • 蛋黃 1隻
  • 雲呢拿油 1/2 茶匙

蛋撻餡

  • 蛋 2隻
  • 糖粉 50g
  • 牛奶 200g
  • 1

    低筋麵粉及糖粉過篩, 加入切成方粒牛油, 用手指掐成沙粒狀

  • 2

    加入蛋黃, 雲呢拿油拌成粉團

  • 3

    如果太乾不能成團, 可以每次加入一茶匙牛奶拌到可以成團為止

  • 4

    成團後用保鮮紙包好, 放入冰格1小時

  • 5

    牛奶加熱至可以溶糖程度(不要大滾) , 加入糖粉拌勻*我用微波爐600w 叮15秒*

  • 6

    雞蛋打勻之後拌入已加糖牛奶, 混合成蛋液

  • 7

    蛋液過篩

  • 8

    撻模掃油

  • 9

    取出撻皮粉團後杆平, 用撻模cut 出適合大小

  • 10

    撻底用叉插滿洞

  • 11

    倒入蛋液, 放入己預熱220度焗爐焗20分鐘至熟透

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