LC蘿蔔清湯腩

2016 年 07 月 03 日發佈 列印
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鑄鐵鍋鎖水力強,
用來燜煮食物省時又省火。
天氣轉涼來一鍋熱騰騰的清湯腩,
配白飯或粉麵都可以,
喝一口清甜熱湯整個人都暖起來~
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食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 牛腩 1斤
  • 牛骨 500克
  • 6片
  • 2棵
  • 花椒 1湯匙
  • 八角 2粒
  • 陳皮 1塊
  • 米酒 2湯匙
  • 冰糖 15克
  • 白蘿蔔 2根
  • 2茶匙
  • 1

    切去牛腩及牛骨上的脂肪,洗淨放入鍋中,加入1棵葱切成的葱段和2片薑片,加凍水蓋好用中大火將水煮沸然後關火。

  • 2

    汆水後的牛腩及牛骨沖水兩至三次,盡量沖走多餘的油份及血污,煮出來的湯才會清。

  • 3

    在鍋中燒熱約半湯匙油,炒香餘下的薑片、花椒和八角。放入牛腩及牛骨和香料一同略炒。加水至蓋過牛腩,加冰糖、陳皮及米酒,用中大火煮滾後蓋好轉小火燜1小時。

  • 4

    白蘿蔔削皮,滾刀切件。加進鍋內與牛腩同燜約半小時。關火不要開蓋再焗半小時。

  • 5

    取出牛腩切件,放回鍋中煮沸,加葱花和鹽調味即成。

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