葱花洋葱包 2015 年 11 月 26 日發佈 applehoney 列印 0 1 1170 請稍等. 請稍等. 麵包配搭千變萬化,就好像台灣「三星葱 」出名、 所以當地有很多用三星葱製作,例如葱油餅和麵包等等、 簡單之小材料,製作一個不平凡之麵包,而且味美、大家也一起來試試。。。 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 高筋麵粉 170g 鹽 1/4tsp 糖 1/2tsp 葱 1根 切粒 洋葱(大) 1/3個切絲 酵母 1/2tsp 溫水 90-95g 油 10g 長形模 1個 4吋x8吋 1先將洋葱開鑊炒至焦黃加上幼鹽調味(待用) 2將高筋麵粉、鹽、糖、酵母放在工作枱上漸漸混合 3加入溫水再搓入葱花,最尾加上(炒熟洋葱絲)及油 4放入密封箱內,(如電飯煲)-內則邊置一杯小熱水助發酵) 5第一次發酵為期50分鐘 6完成後拿出來輕微作排氣 ,放入長形模內、面層灑上(輕輕薄麵粉、幼鹽、葱花) 第二次發酵為期為40分鐘 「焗爐盆底內放入60g熱水」, 放入預熱175.c焗爐焗15-16分鐘 7小記:幼鹽份量猶如(灑胡椒粉般)輕輕的便可以, 此食譜因加上「濕性洋葱」,麵糰會較濕、所以不用刻意做型,任它自由發揮便可 。 TIPS 有興趣可觀覽我的最新近況FB https://www.facebook.com/pages/甜蜜蘋果的美食與攝影世界/692946300723552 or http://applepurehk.blogspot.hk/
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