酥皮蘋果批

2015 年 11 月 22 日發佈 列印
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好友又送了幾個日本蘋果比我,蘋果比較粉甜又大隻,咁啱而家天氣開始涼做酥皮係時候啦~~講真食開自家制牛油酥皮真係返唔到轉頭

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 酥皮團材料可做23X10cm三個
  • 高粉 160g
  • 低粉 40g
  • 奶粉 12g
  • 糖 10g
  • 水 90g
  • 鹽 2g
  • 酵母 4g
  • 牛油 28g
  • 全蛋 30g
  • 另包裹牛油 160g
  • 饀料:
  • 蘋果去皮切片適量
  • 肉桂粉適量
  • 黃金沙糖適量
  • 蜜糖小許(出爐掃面用)
  • 全蛋液小許(掃面用
  • 1

  • 2

    除牛油外將所有材料搓成團加28g牛油搓至有根膜

  • 3

    搓好麵團醒30分鐘

  • 4

    將包裹用嘅牛油平均切成4片,放軟後用手指輕輕可按下為最佳狀態

  • 5

    蓋上保鮮紙碾成適厚度

  • 6

    將醒好嘅麵團碾開牛油放上

  • 7

    將牛油完全包裹着

  • 8

    將麵團平均碾開~~小心不要穿破漏油

  • 9

    平均碾開摺三摺共三次再平均碾開就可以做形

  • 10

    將做好嘅酥皮麵團cut到所需形狀(圓形/正方/長方形除意),預留1/4做圍邊,掃上蛋液將酥皮圍邊放上再掃蛋液,將蘋果排放在上面灑上黃金沙糖同肉桂粉,180度入爐焗約20/至25分鐘左右至金黃色,出爐後掃上蜜糖即可.

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