香草羊肉丸配青瓜乳酩汁Lamb Meatball with Tzatziki Sauce

2015 年 11 月 21 日發佈 列印
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冰箱裡有一包冰鮮免治羊肉碎，原本想做個羊肉餃子，用羊腩煲的醬料調味，加入荀粒冬菇粒，像一顆濃縮羊腩煲一樣，應該會很特別的。可是有人不想要吃澱粉質呀，所以又無限期擱置了。既然動了心要用那包羊肉，就決定換個方向，做香草羊肉丸。

份量: 20-25乒乓球大小

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 免治羊肉　 450g(新國華一包
  • 中型洋蔥　 1/2個約150g
  • 蒜頭　 4粒
  • 孜然粉　 2茶匙
  • 牛至Oregano　 1茶匙
  • 迷迭香Rosemary　 1茶匙
  • 百里香Thyme　 1茶匙
  • 鹽　 1茶匙
  • 黑胡椒　 1茶匙
  • 雞蛋　 1隻
  • Greek Yogurt　(乳酪汁材料) 150g
  • 溫室青瓜　(乳酪汁材料) １條
  • 蒜頭　(乳酪汁材料) 兩粒
  • 檸檬汁　(乳酪汁材料) 1湯匙
  • 鹽　(乳酪汁材料) 約半茶匙
  • 黑胡椒　(乳酪汁材料) 約半茶匙
  • 1

    早一晚將冰箱的免治羊肉放到下隔低溫解凍，減少細菌滋生機會。

  • 2

    把洋蔥及蒜頭切至細碎。這樣就會令肉丸有鬆鬆的口感但卻不會太感覺吃到一粒一粒的洋蔥。

  • 3

    把所有材料（除雞蛋外）混合，拌約一分鐘至所有材料均勻。

  • 4

    加入雞蛋，再順時針拌勻約三分鐘至起膠。

  • 5

    撻幾下。（通常做肉餅我都不建議用撻的，因為怕口感變實。但若要肉丸不要變型，還是要它本身有力道呀。）放雪櫃最少兩小時，可早一晚做好。

  • 6

    由雪櫃取出，捏成乒乓球大小。

  • 7

    燒熱鍋子，放一點點油，肉丸入鍋中火煎8-10分鐘，不定期反一下肉太至面面金黃即可。

  • 8

    乳酪汁做法: 青瓜去皮去籽，切小粒。蒜頭切碎。所有材料合即成。

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