肉絲炒麵

2015 年 11 月 15 日發佈列印

肉絲炒麵

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假期午餐簡單煮, 茶餐廳系列!
進入阿仔呈分試考試週，要留系屋企加加油，但都要食得開心, 吾出街都可以食到茶餐廳既味道!

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 生麵餅 2個
- 肉絲 $15
- 韮黃 $2
- 銀牙 $2
- 豆粉 2茶匙
- 蠔油 1湯羹
- 水 1.5飯碗
- 醃肉絲調味料：
- 生抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 油少許

1先醃肉絲15分鐘，銀牙和韮黃洗乾淨，韮黃切段備用；
2生麵用滾水煮一煮至麵餅散開，即盛起過一過冷河後備用(留意溫馨提示), 用平底鑊落少許油煎香兩邊，可上碟；
3熱油鑊先爆香銀牙和韮黃，大約8成熟盛起備用，煮已醃肉絲加蠔油及水，再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟，打個芡，然後淋在麵餅上便完成

TIPS

溫馨提示
麵餅過冷河後，盡量整鬆佢吹一吹乾，或者可用廚房紙巾印一印水，乾身煎才可以令麵更脆；而我改用煎，就可以吾駛用太多油

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