麻辣烤魚(焗爐版)
2015 年 11 月 10 日發佈 GaiaKitchen
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周不時北上食……麻辣烤魚,天氣又無啦啦轉涼,忽然間好想食又冇人陪，就自己亂整，又幾好味喔，夠惹味之餘送飯一流呀!!放個電磁爐係下面滾滾下仲正!!
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1花椒、干辣椒、豆豉、豆辦醬、老干媽爆香，再放姜、蔥、蒜爆，再放蔬菜(因應自己口味 ，例如豆腐、青瓜、豆芽等)炒，放小小鹽同燒酒焗到半熟熄火備用。
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2魚買翻黎開邊(建議用冇乜骨既魚，例如盧魚)，順次序先搽鹽、生抽、孜然、最後搽一層油(可厚啲，因為咁先焗得焦脆)醃半小時至一小時。
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3焗爐預熱220度，再放入烤魚上下火焗10-40分鐘(因應魚的大小)，再用上火焗5-15分鐘(同上)焗到魚皮焦脆，淋上剛才的蔬菜，放姜、芫荽同油，220度上下焗5-10分鐘就食得啦!!
TIPS
1.可選擇放不同的蔬菜.
2.步驟3可直接將魚煎香再焗.
3.調 味都好個人,中意食辣就放多d辣椒,中意食麻放多d花椒....
2.步驟3可直接將魚煎香再焗.
3.調 味都好個人,中意食辣就放多d辣椒,中意食麻放多d花椒....
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