粟米魚柳【簡易家常菜】

2015 年 11 月 09 日發佈 列印
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粟米斑塊是香港的經典家常菜式，但不一定用石斑塊，用其他魚柳也很好吃！將魚塊炸至金黃酥脆，配甜甜的粟米汁，超美味！
要將魚塊炸至酥脆不膩，有小小秘訣！大人小朋友都必定喜歡！
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 魚柳 400克
  • 粟米蓉 1罐
  • 雞蛋 1隻

醃料

  • 白胡椒粉 1/4茶匙
  • 雞蛋 1隻
  • 鹽 1茶匙
  • 1

    可用新鮮或急凍的魚柳， 切成小塊，用廚紙吸乾水份。然後用醃料醃魚塊15分鐘

  • 2

    將魚塊沾上生粉或粟粉，拍去多餘的粉

  • 3

    一鍋熱油（約170度），放下魚塊，炸約4分鐘，然後撈起，待涼5分鐘 *油必定要夠熱，否則魚塊會很油膩

  • 4

    將爐火溫度調高（至大火），將魚塊再放入油鍋，炸一分鐘 *這可以逼出魚塊內的水份，令魚更酥脆

  • 5

    粟米汁做法：將一罐玉米蓉及半罐水煮沸，然後加少許鹽，胡椒粉調味

  • 6

    然後下一隻雞蛋，用筷子不停攪拌成蛋花。如想醬汁更濃稠，可下（1湯匙粟粉+3湯匙水）拌勻

  • 7

    可將粟米汁淋在魚塊上，或用魚塊沾粟米汁享用，粟米汁會有多，拌飯也超美味！

  • 8

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