擔擔麵

Name: 擔擔麵
Yield: 3-4人
Ingredients: 600克 白麵條（曬乾或新鮮）; 1200毫升 雞湯; 8湯匙 芝麻醬; 8湯匙 花生醬; 4茶匙 豉油; 4茶匙 辣椒油－1:2，花椒：油炒香; 6茶匙 黑醋; 4湯匙 蒜泥; 200克 剁碎豬肉，醃好; 8湯匙 蔥花，切碎; 4湯匙 花生，拍碎; 4茶匙 辣椒，切碎; 50克 榨菜，切碎

2015 年 11 月 04 日發佈列印

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小時候偶然也會外出吃晚飯，在鑽石山大磡村的詠藜園是其中常去的一間。有兩款食物令我至今記憶猶新，一是每桌也供應的咸脆花生，另一就是這個擔擔麵，大磡村早已不再存在，但兒時擔擔麵的味道會永遠留在我腦海中。這裡我用了前一個post的芝麻醬，加上花生醬做湯底，愛辣或不辣也可隨意調味。詳見: http://www.eatathome.hk/擔擔面-dandan-noodles/

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 白麵條（曬乾或新鮮） 600克
- 雞湯 1200毫升
- 芝麻醬 8湯匙
- 花生醬 8湯匙
- 豉油 4茶匙
- 辣椒油－1:2，花椒：油炒香 4茶匙
- 黑醋 6茶匙
- 蒜泥 4湯匙
- 剁碎豬肉，醃好 200克
- 蔥花，切碎 8湯匙
- 花生，拍碎 4湯匙
- 辣椒，切碎 4茶匙
- 榨菜，切碎 50克