泰式煮食記錄: 惹味叻沙焗雞槌
市面上最近很多調查和研究，都發現肉類或加工食物都對人體健康有影響。 肉類，會選購品牌有保證，絕無添加色素。
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1雞槌解凍後，洗淨、 用廚房紙抹乾水份。
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2將雞槌頂部用剪刀或小刀把肉由貼骨位剪或切至離骨。 輕輕將雞皮連肉褪下，做成一支支棒棒槌，之後加入醃料醃約30分鐘或過夜。
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3先用250度預熱焗爐。
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4燒熱油鑊，先將雞槌煎至金黃色，盛起，用廚房紙吸去多餘油分。
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5將剩餘的叻沙醬，掃上雞槌表層，用錫紙包著雞槌頂部。 平放上焗爐架上。
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6用200度焗5分鐘後取出，反轉另一面再焗5分鐘取出，即成。
TIPS
- 先煎香雞槌，能鎖住肉汁
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