糖醋栗子燜豬手

Name: 糖醋栗子燜豬手
Yield: 1-2人
Ingredients: 500g 豬手（斬塊）; 1包 去殼栗子; 適量 薑片; 1根 蔥; 調味料：; 150ml 鎮江香醋 /陳醋; 2湯匙 醬油; 1湯匙 老抽; 2湯匙 米酒; 2大塊 黃冰糖; 約300ml 清水

2015 年 10 月 30 日發佈列印

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豬手含有很豐富膠原蛋白，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠可以補充皮膚各層所需的營養，使皮膚中膠原活性增強，有滋潤皮膚，延緩衰老、美容去皺等功效，多吃豬手對女性容顏有一定的益處。

這次來做個好吃而不膩的糖醋栗子豬手，濃濃的糖醋醬汁裹住豬手，酸酸甜甜很醒胃，配飯吃真的一流！

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 豬手（斬塊） 500g
- 去殼栗子 1包
- 薑片適量
- 蔥 1根
- 調味料：
- 鎮江香醋 /陳醋 150ml
- 醬油 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 米酒 2湯匙
- 黃冰糖 2大塊
- 清水約300ml

1將買回來的豬手塊洗淨。燒開一鍋水，放入幾片薑和蔥，把豬手放進去煮10-15 分鐘，把血沫煮出來，去除腥味。
2然後把豬手撈起，用清水洗乾淨，瀝乾水分，備用。
3把冰糖搗碎，方便煮溶，或可用黃砂糖代替。
4取一只鍋，放入幾片薑和所有調味料，開中火把糖煮至融化。
5然後將豬手放進去（醬汁蓋過豬手一半多），先翻炒片刻後，把豬皮朝下，改小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘。
6接著，把栗子也放進去炒勻，加蓋繼續燜煮20分鐘。（若汁料煮至快要收乾時，可酌量加點水，期間可嘗試糖醋的口味，適時添加糖和醋。）（喜歡吃軟腍的口感，可延長烹調的時間，並適時添加水量。）
7煮至豬手肉質軟腍後，即可大火炒至收汁。
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9豬皮很Q彈，肉質軟嫩，筋的部位也很爽口。配搭白飯吃的確不錯。