糖醋栗子燜豬手 2015 年 10 月 30 日發佈 Fens 列印 28 188 10342 請稍等. 請稍等. 豬手含有很豐富膠原蛋白,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠可以補充皮膚各層所需的營養,使皮膚中膠原活性增強,有滋潤皮膚,延緩衰老、 美容去皺等功效, 多吃豬手對女性容顏有一定的益處。 這次來做個好吃而不膩的糖醋栗子豬手,濃濃的糖醋醬汁裹住豬手,酸酸甜甜很醒胃,配飯吃真的一流! 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 豬手(斬塊) 500g 去殼栗子 1包 薑片 適量 蔥 1根 調味料: 鎮江香醋 /陳醋 150ml 醬油 2湯匙 老抽 1湯匙 米酒 2湯匙 黃冰糖 2大塊 清水 約300ml 1將買回來的豬手塊洗淨。燒開一鍋水,放入幾片薑和蔥,把豬手放進去煮10-15 分鐘,把血沫煮出來,去除腥味。 2然後把豬手撈起,用清水洗乾淨,瀝乾水分,備用。 3把冰糖搗碎,方便煮溶,或可用黃砂糖代替。 4取一只鍋,放入幾片薑和所有調味料,開中火把糖煮至融化。 5然後將豬手放進去(醬汁蓋過豬手一半多),先翻炒片刻後,把豬皮朝下,改小火,蓋上鍋蓋燜40分鐘。 6接著,把栗子也放進去炒勻,加蓋繼續燜煮20分鐘。(若汁料煮至快要收乾時,可酌量加點水,期間可嘗試糖醋的口味,適時添加糖和醋。) (喜歡吃軟腍的口感,可延長烹調的時間,並適時添加水量。) 7煮至豬手肉質軟腍後,即可大火炒至收汁。 8 9豬皮很Q彈,肉質軟嫩,筋的部位也很爽口。 配搭白飯吃的確不錯。 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/10/blog-post_29.html https://www.facebook.com/Fens-436468303135136/
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