鬆化洋蔥豬扒
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1豬扒解凍，洗淨瀝乾。用刀背以井字型剁鬆豬扒兩面，略切開成小件。加雞粉和1湯匙水醃豬扒，約10分鐘待豬扒入味後再加生粉，續醃約10分鐘，下鍋前再加1湯匙水拌勻。
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2洋蔥泡水後切絲。將茄汁、糖、喼汁、鹽、雞粉和水拌勻成醬汁備用。
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3燒熱油鑊，放入豬扒，煎至金黃色，撈起備用。
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4再次燒熱油鑊，爆炒洋蔥至軟身並呈金黄色，倒入已拌勻的醬汁煮滾。加入豬扒炒匀便可上碟。
TIPS
1. 一定要逐少加水讓豬扒吸收足夠水份，口感才會鬆軟。
2. 醃肉時生粉會形成一層保護膜令肉質軟滑，但太早下生粉則會阻礙肉類吸收調味，所以可以將肉類稍醃一會再加生粉以得出最佳效果。
3. 醬汁中的鹽、糖可依據個人口味調整。
2. 醃肉時生粉會形成一層保護膜令肉質軟滑，但太早下生粉則會阻礙肉類吸收調味，所以可以將肉類稍醃一會再加生粉以得出最佳效果。
3. 醬汁中的鹽、糖可依據個人口味調整。
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