印度皇帝汁燴雞 Chicken Pasanda
這種不帶辣味的咖喱，猜濃郁果仁香，像白汁般濃厚幼滑，一種大人小孩都會愛上的味道必定能令你對印度菜大大改觀！
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1雞肉去皮洗淨印乾，切成一口大小，下醃料拌勻備用。 -
2薑蒜醬材料用食物處理器打勻成醬備用。 -
3腰果用白鑊烘香後，放入攪拌機加入乳酪，打至順滑沒顆粒備用 -
4洋蔥去皮切成小粒備用 -
5用中大火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下雞肉每面煎約 2 分鐘至表面金黃，盛起備用。 -
6用中火燒熱鍋子，下印度酥油，油熱後下洋蔥炒至透明。 -
7下步驟 2 做的薑蒜醬炒勻約 1 分鐘至有香味，要保持兜炒，小心燒焦。 -
8同時下芫茜籽粉﹑肉桂粉﹑小豆蔻粉﹑丁香粉﹑黑胡椒碎及鹽兜炒約 1 分鐘。 -
9下雞肉炒勻至每塊雞肉均勻沾上香料。 -
10加入步驟 3 做的腰果乳酪醬﹑椰漿﹑水及糖攪勻，煮至滾起後蓋住，轉小火多煮 6 分鐘。 -
11煮好後加入撕碎的芫茜拌勻即成。伴米飯或印度酥餅同吃。
TIPS
印度酥油（Ghee ）是一種澄清牛油，帶奶羶味及牛油香，但比牛油耐煮不易燒焦。如沒有印度酥油可以用澄清牛油或一般植物油代替，但用印度酥油做印度菜會有不一樣的風味。
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