【 Carbonara 】
2015 年 10 月 28 日發佈 Cookingemem
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Carbonara的材料算是超方便，煙肉、芝士、忌廉、雞蛋。很多人在第一次煮的時候都會煮至變炒蛋！對呀。。。我當然都試過！哈哈！要煮至蛋汁包著意粉，剛好又滑，我的秘訣就是不能大火，一下蛋就要熄火，用鑄鐵鍋的餘熱便足夠令蛋汁熟透。
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1煮意粉重點就是水要多和把意粉散開！水要多才可以令意粉有足夠空間煮熟。不要下油，因為油令意粉難沾上醬汁，下少量鹽便好了。我和蘇子都喜歡意粉有嚼勁，所以如果要10分鐘煮熟的，我只用6分鐘，因為一會兒後再要下醬汁煮，就會剛好了。
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2蛋漿做法先把雞蛋打均勻，加入芝士、忌廉、少量鹽和黑椒。
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3平底鑊不用落油，加煙肉，煎香後，加蒜片，再加意粉。加入蛋漿，熄火再炒勻即成！
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4上碟前可加芝士粉、黑椒。
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