雲腿奶油娃娃菜

2016 年 07 月 03 日發佈 列印
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奶油津白是上海餐館的大熱菜式。
用小棵的娃娃菜代替津白,
口感比較嫩而且更鮮甜,
自己煮也可避免過多的勾芡令菜式太膩,
用來款客一定會備受讚賞呢~
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食材 (3-4人) 15分鐘內

食材

  • 娃娃菜 2斤
  • 薑片 3片
  • 雞湯 300毫升
  • 300毫升
  • 金華火腿 3片
  • 忌廉 150毫升
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 牛油 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    娃娃菜切好洗淨。鍋裡倒入雞湯及同等份量的水,加薑片及金華火腿片,煲滾。放入娃娃菜灼熟,撈起瀝乾,在盤子裏排好。金華火腿撈起切絲。留起一半灼過菜的雞湯用來煮汁。

  • 2

    再次煮滾雞湯,先加忌廉然後試味,不夠咸的話加雞粉。最後用少許生粉勾薄芡,再加牛油,煮溶後即成奶油汁。澆在排好的娃娃菜上,再灑上金華火腿絲。

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