咸蛋肉餅山
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1先把梅頭肉洗淨切細件， 一半放入碎肉機攪碎，另1半就切細粒刴。(當然也可以請肉檔攪碎)
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2將豬肉醃最少2小時 (我習慣前1日預備，醃過夜)
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3馬蹄去皮切碎，撈入豬肉攪勻
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4將豬肉放入飯碗，壓一壓佢，用碟蓋住倒轉，令肉餅成山形
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5用手指係頂位輕輕按，形成個凹位
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6大熱滾水/ 蒸爐先蒸10分鐘
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7咸蛋黃放頂部凹位置，再把蛋白淋下
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8再蒸15-20分鐘 (如果蒸爐請用110度) 灑上蔥花，食得啦!
TIPS
妹妹心得:
*因為我喜歡較有口感既肉餅，
所以有時間就會1半自己攪碎 ，另1半自己刴，
偷懶既係肉檔攪碎or直接係超市買免治豬肉都得
*買梅頭要有少少肥，蒸出黎先夠香有油份好味
*唔喜歡馬蹄，可以加土魷
*因為我喜歡較有口感既肉餅，
所以有時間就會1半自己攪碎 ，另1半自己刴，
偷懶既係肉檔攪碎or直接係超市買免治豬肉都得
*買梅頭要有少少肥，蒸出黎先夠香有油份好味
*唔喜歡馬蹄，可以加土魷
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