月饼 五仁月饼 咸蛋黄月饼 自制枧水

 

?转化糖浆需要的食材有：

糖 400g

柠檬汁 50g

矿泉水/纯净水 200g
?自制枧水：

烤过的苏打粉或者碱面 1tsp+水1tbs ，搅拌均匀以后，就是枧水了，只需要用到 1tsb 
?自制红豆沙：
红豆一杯
水 2.5 杯
油 120g
黑糖 130g 
​​​​​​​广式月饼1 豆沙五仁馅儿

红豆沙 620g

各种坚果仁 100g

糖啧橙皮（青红丝）30g 或者更多

冰糖适量

葵瓜子 20g

南瓜子 10g

白芝麻 25g

红豆沙和坚果的比例建议是 7:3,
?广式月饼2 冰皮部分：

中筋面粉 200g

转化糖浆 140g

枧水 1tsp

无盐黄油 50g