話梅豬手

2015 年 10 月 18 日發佈 列印
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今次炆豬手加添咗話梅,味覺上無咁肥膩,食完之後仲有一點話梅味道留在口腔,我自己就覺得非常好味道,值得推介給你們試下。https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 請到專頁有更多食譜

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 新鮮豬手斬件 1隻
  • 大粒話梅 4粒

醬料

  • 1，南乳大磚 1磚
  • 2，腐乳 1磚
  • 3，花生 細半碗
  • 4, 花鵬酒 2湯匙
  • 5，浸過話梅的水 半碗
  • 6，南乳汁 少許
  • 7，生抽 2湯匙
  • 8，老抽 1湯匙
  • 9，冰糖細細 1粒
  • 10，熱水過豬手 適量

香料

  • 蒜蓉 2粒
  • 乾蔥蓉 4粒
  • 薑片 2湯匙

汆水料

  • 薑片 2片
  • 白醋 1茶匙
  • 花鵰酒 1湯匙
  • 1

    先將花生浸軟,有時間可用凍水慢慢浸軟約一小時,如想快可用暖水浸軟約半小時。

  • 2

    先用熱水加 汆水料 和豬手煮五分鐘,攞出豬手沖洗乾淨。

  • 3

    爆香香料,再落醬料跟食譜次序一步步炒香。

  • 4

  • 5

    記得加水時用熱水過豬手面炆一個多鐘, 其間要炒下避免燶底,有機會需要再添加熱水。

  • 6

    炆咗約一小時後,落早前浸過水的話梅再炆十五分鐘. 可用筷子測試腍唔腍。

  • 7

    除測試軟硬度還可以試味。

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