【沙茶牛肉炒甜椒】

2015 年 10 月 18 日發佈 列印
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沙茶炒牛肉是快炒店必點的招牌菜,大火快炒出的牛肉不只沙茶醬汁香氣十足,滑嫩的牛肉絲加上蔬菜清脆的口感,又是一道讓人一上桌必秒殺的下飯菜啊!

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 牛肉絲 200g
  • 彩色甜椒 各半顆
  • 芹菜 1小把
  • 青蔥 2根
  • 紅辣椒 1根
  • 蒜頭 3瓣
  • 油 1大匙

醃料

  • 沙茶醬 1大匙
  • 醬油 1/2大匙
  • 黑胡椒粉 1小匙
  • 味霖或糖 1小匙
  • 米酒 1/2大匙
  • 雞蛋 1顆

勾芡

  • 日本太白粉或地瓜粉 1/2大匙
  • 水 適量
  • 1

    1.將所有醃料都加入牛肉絲裡,混合均勻,醃漬15分鐘使其入味。彩椒切條狀,青蔥及芹菜都切段,蒜頭拍碎,辣椒切片。 2.熱油鍋後,將蒜頭及辣椒下鍋拌炒出香氣。

  • 2

    將醃漬好的沙茶牛肉絲下鍋,以中大火快炒過油,炒成半熟後,先起鍋裝盤備用。

  • 3

    沿用剛才的鍋依序放入蔥段,彩椒 及芹菜下鍋拌炒。

  • 4

    加入鹽及少許米酒,拌炒一下,先起鍋裝盤。

  • 5

    放入步驟2的沙茶牛肉,加入蔥段以中大火快炒,最後倒入少許的太白粉水做勾芡即完成。

  • 6

    色彩繽紛的蔬菜,搭配滑嫩可口的沙茶牛肉,好吃喔!

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