椒鹽蒜香煎雞翼 2015 年 10 月 12 日發佈 katiekitchen 列印 4 10 5569 請稍等. 請稍等. 這個非常之香口惹味，半煎炸的蒜蓉伴上椒鹽 讓雞翼完全吸收，白飯也添多碗呢 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 雞翼 即買 (份量隨雞翼 即買 數目加大) 13-14隻 蒜頭 5-6粒 蔥段 少許 水半碗 老抽上色 蔥段 糖 椒鹽 雞翼醃料 生抽、少許、、少許、x、少許麻油、生粉 生抽上色 少許 蔥段 少許 糖 少許 椒鹽 半茶匙 麻油 少許 生粉 少許 1雞翼 即買 先解凍，用溫水沖洗，瀝乾再用廚房紙印乾水份，以醃料醃至少半小時或以上，蒜頭切蓉 2燒熱油鑊，中火加入一半蒜蓉快炒及香味突出，可半煎炸蒜蓉先上碟或留在鑊上，加入雞翼 即買 (皮向下)，平放在鑊子中，煎約1-2分鐘再反轉煎香另一邊，若期間太大火太乾身，可加少許水 3兩邊也煎香金黃色後，為了讓雞翼 即買 熟透，分3-4次加入水，中細火加蓋焗煮2-3分鐘，再炒均，重覆2-3次約10-15分鐘至完全熟透 4轉中大火，加入蒜蓉在中間，煎香後快炒即成 TIPS 1. 雞翼若太厚身，要加蓋焗煮多5-8分鐘 2. 加入蒜蓉快炒，讓雞翼更香口惹味 3. 加水焗煮也分3-4次，一次倒入半碗水，讓水份不易蒸發，或會過份多水影響口感
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