日式魚仔前菜
為了令老公仔仔欣賞。專登買左丁香魚做了此日式魚乾。
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1先將丁香魚用水浸軟。約浸20分鐘。試味少少咸為止。太咸再浸水。 -
2開中火用油炸至魚仔乾脆。用篩隔去多餘油份備用。 -
3先試魚仔咸度。然後決定是否需再加糖。先將豉油。醋。味淋。糖攪混用中火煮滚。轉小火煮至結少許試甜度。因魚仔有咸味要煮個汁甜些。放魚仔入內煮至醬汁濃調。糖槳可輕易包住魚乾便完成入玻璃放雪櫃。但不要用中火煮因會醬汁焦糖化變得太硬。 -
4最後可上碟了。餸酒同粥也美味。
TIPS
如放涼後醬汁變硬。可加少少水煮溶後煮結汁液便可以了。
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