自製樂家杏仁糖
十月[Halloween],小朋友就最歡天喜地的糖果日,家家户户都要儲備足夠的糖果派發給找上門Trick or Treat的小鬼,不然會被倒旦找你麻煩喔!
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1將粟膠和庶糖放入煲內開中慢火煮溶
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2放入牛油，待牛油與糖混合溶化後，下肉桂粉、雲呢拿油與淡忌廉拌勻
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3煮約30分鐘, 糖膠沸點約150度便可以／或把太妃糖滴在水裡，能自行凝固便成
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4拖肥杏仁脆糖:不透鋼盤舖上牛油紙，灑上果仁及朱古力碎粒。
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5掃平拖肥糖漿, 再灑上果仁及朱古力碎粒
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6用刀先分界,脆糖冷卻後較易拍開，脆糖完全冷卻，切丁包糖紙即成
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7待完全冷却後便可逐粒用糖果紙包好佇入存氣瓶慢慢享用
TIPS
-煮拖肥糖漿，須以木棒不停攪拌 拖肥糖漿非常高溫但不會有煙出, 不要被偏以為已冷卻而被熨傷 煮完糖漿的煲上糖膠積實不好清洗,建議可加水煲溶後洗悼(或加少許白醋)
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