芝味五仁月餅 2015 年 09 月 29 日發佈 AkingLung 列印 1 2 1970 請稍等. 請稍等. 芝士味餅皮配五仁餡搭配不錯, 芝士味道好香呢! 食材 （7-8人） 1小時以上 食材 中筋麵粉 80g 吉士粉 5g 牛油 20g 糖霜 35g 轉化糖漿 20g 蛋黃 1個 芝士粉 10g 塗餅面材料 : 全蛋漿 五仁餡 適量 1牛油,糖霜打勻, 加入糖漿、蛋黃攪勻, 篩進乾粉類,用膠刮輕輕拌勻,放室溫鬆弛40分鐘 2分割、滾圓, 包入餡料,搓圓,放入已沾有麵粉的月餅模中, 輕輕用力壓出月餅, 放在烤盤內, 完成後,放雪柜待 20分鐘或雪硬些少 3全程焗15分鐘 預熱焗爐, 放入烤盤(中層) * 140度焗 3-4分鐘定型 * 取出,餅面掃上蛋漿,等乾 * 調低爐溫至 130度, 放入烤盤, 繼續焗 10-12分鐘直至表面上色即成
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