甜柿餡醬撻

2015 年 09 月 29 日發佈 列印
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中秋過後，剩下了甜柿，拿來做甜點，加創意炮製清新細膩又酥脆的甜柿餡醬撻。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 撻皮︰
  • 中筋麵粉 1/2 杯
  • 龍舌蘭糖漿 2 湯匙
  • 初榨椰子油 2 湯匙
  • 鹽 少許
  • 甜柿餡醬︰
  • 甜柿 1個
  • 橙味(橘子)果醬 1荼匙多
  • 鹽 1/4荼匙
  • 糖 1荼匙
  • 油份 少許
  • 肉桂粉 少許
  • 1

    撻皮︰ 中筋麵粉篩好，加入鹽、初榨椰子油搓成麵包糠狀態；加入龍舌蘭糖漿拌勻搓合。撻模抹些油份方便脫模，撻皮平均壓入撻模底及邊緣，用手指壓實。

  • 2

    撻皮放入冰箱冷藏約20分鐘，烤箱預熱180度。 取出撻皮，放入烤箱烘烤約10分鐘，取出。

  • 3

    甜柿餡醬︰ 甜柿起果肉，中高火熱鍋加入柿子果肉，冒氣泡後，加入油份、糖、鹽及橘子果醬拌煮。

  • 4

    加入肉桂粉，以大火煮至稠身備用。

  • 5

    組合︰ 甜柿餡醬倒入焗起的撻皮內，放入烤箱180度烘烤約15分鐘即成。

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