Tiramisu Cake

Name: Tiramisu Cake
Yield: 5-6人
Ingredients: 250g Mascarpone Cheese馬斯卡奶酪; 250g 淡忌廉(動物性鮮奶油); 1杯 Espresso或濃咖啡; 2湯匙 Kahlua咖啡酒(酒份量可隨意減); 80g 砂糖; 2茶匙 雲呢拿香油(香草精); 8至10條 意大利手指餅; 3茶匙 魚膠粉(明膠粉); 適量 無糖可可粉

2015 年 09 月 25 日發佈列印

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改用淡忌廉代替雞蛋和意式蛋白霜，做法簡單又美味!
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- Mascarpone Cheese馬斯卡奶酪 250g
- 淡忌廉(動物性鮮奶油) 250g
- Espresso或濃咖啡 1杯
- Kahlua咖啡酒(酒份量可隨意減) 2湯匙
- 砂糖 80g
- 雲呢拿香油(香草精) 2茶匙
- 意大利手指餅 8至10條
- 魚膠粉(明膠粉) 3茶匙
- 無糖可可粉適量

1Mascarpone室温放軟。
2預備咖啡，倒入碟內待涼後加入Kahlua備用。
3把2湯匙的步驟(2)及雲呢香油加入已放軟的Mascarpone內，輕輕攪拌至光滑忌廉狀。
4把淡忌廉與砂糖打發至七成企身，分次用fold in方法加入步驟(3)內拌勻。
5魚膠粉加食水，坐水加熱攪拌熱溶，放涼後隔篩加入步驟(4)內拌勻。
6把手指餅的兩面快速地沾上步驟(2)後放在蛋糕模的底部(避免手指餅過濕可用掃沾上步驟⑵再掃上手指餅上)然後倒入步驟⑸及刮平，再過篩灑上無糖可可粉。重複放入手指餅及倒入步驟(5)。 ** 倒入苦甜朱古力溶液再用竹籤畫花(選擇性)
7冷藏至少4小時( 過夜味道更濃郁 )，亨用前把無糖可可粉過篩灑上面便可。