台式香菇肉燥雞蛋配煎餃
2015 年 09 月 21 日發佈 Elaine袁太廚房
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因家裡逐步裝修的關係 , 除左掉了好多 ... 好多垃圾外 , 留起的東西一箱一箱放在廳 , 其實有三份二的東西都係袁生死都唔肯掉的模型 , 每日見到亂七八糟的地方真令我好頭痛 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/09/blog-post_6.html
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1冬菇浸軟切粒 , 蒜頭 , 乾蔥頭 , 蔥切細粒
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2煲內加入水 , 油 , 鹽拌勻煮滾 , 放入銀芽灼3分鐘盛起
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3再放入雞蛋煮15分鐘 , 盛起去殼備用
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4燒紅鑊 , 爆香乾蔥頭至微黃色後 , 加入冬菇粒及贊酒炒香
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5加入豬肉碎炒至半熟
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6再加入五香粉及調味料及3碗水份量用拌勻中火煮滾 , 轉慢火蓋上蓋煮45分鐘
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7將銀芽及雞蛋加入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火煮15分鐘 , 熄火焗30分鐘
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8適量份量的肉燥用來做餃子餡 , 其餘份量肉燥雞蛋用來配飯
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9肉燥餡料放在餃子皮的上方位置 , 對摺封口後用叉在餃子邊壓實
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10鑊中加油燒熱 , 放入餃子用慢火慢慢煎至兩面金黃色
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11將蒜蓉 , 蔥粒 , 芫茜放入碗內
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12加入醬油 , 溫水 , 麻油及白芝麻拌勻即成醬汁 (用來沾餃子食的)
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